Bogorinfo.com – Wilayah Bogor, Jawa Barat, memiliki ragam kuliner khas yang sayang untuk dilewatkan. Beberapa di antaranya sudah populer, seperti cungkring, laksa hingga asinan Bogor. Namun terdapat salah satu makanan yang kini mulai langka yakni Doclang.
Doclang memiliki arti “ledok” dan “kacang”. Dalam bahasa Sunda, ledok artinya kental yang terdapat pada kuah kacangnya.
Kuliner khas ini menjadi kudapan yang laris diburu warga, terutama untuk sajian berbuka puasa. Seperti apa keunikan Doclang khas Bogor? Berikut informasinya yang berhasil dirangkum, Sabtu (23/4).
Berisi Ketupat, Kentang Tahu dan Telur
Secara tampilan, Doclang tak jauh berbeda dari ketoprak khas Jakarta. Namun yang membedakan, di panganan ini tidak ditemukan kecambah maupun sayuran lain. Bumbu kacang yang diberikan juga lebih menonjol dengan tekstur yang kental.
Untuk isiannya terdiri dari potongan ketupat atau lontong. Kemudian tahu, telur hingga kentang rebus. Tak lupa sebagai pelengkap, kerupuk bertekstur renyah turut tersaji untuk menambah cita rasa.
Kedai menu Doclang untuk berbuka puasa ini bisa ditemui di kawasan sentra kuliner legendaris Dervist, di Kota Bogor.
Ketupatnya Khas
Yang menjadikan kuliner ini khas adalah ketupat atau lontongnya tidak dibungkus menggunakan daun pisang atau kelapa.
Salah seorang penjual Doclang di Pasar De Vriest, Firman mengatakan, ketupat untuk Doclang di tempatnya menggunakan daun patat. Daun tersebut memiliki ciri lebar, dan biasa dijadikan pembungkus makanan di wilayah Bogor.
“Ini ketupatnya dibungkus pake Daun Patat namanya, bahannya cuma pakai beras aja dan direbus selama 10 jam,” terangnya.
Ia mengatakan, jika Doclang memiliki kuah kacang yang kental dan dimasak dengan bumbu-bumbu tertentu.
“Bumbunya ini pakai kacang tanah yang sudah dikupas, kemudian digoreng sampai matang, kemudian digiling atau ditumbuk lalu dimasak lagi menggunakan air dan bumbu-bumbu serta pengental,” lanjutnya.
Untuk satu porsi Doclang, dibanderol sebesar Rp8 ribu sampai Rp12 ribu. Cukup murah dan mengenyangkan sebagai sajian menu berbuka puasa.
